深入了解一下輻照食品

輻照食品與放射源之間沒有接觸
  說到被輻射的食品，許多消費者會立即想到被輻射后的食品。目前,輻照技術在食品加工主要用于消毒的香料,大蒜,土豆,洋蔥,冷凍水產品和中國草藥,助理研究所所長哈翳明說中國農業科學院農產品加工和輻照食品加工和存儲實驗室的首席研究員。
  當談到輻照食品和核污染之間的關系時，消費者經常誤解這個問題，因為他們不了解輻射是如何起作用的。事實上，輻射就是輻射源產生的高能射線，它對食物產生能量效應，殺死食物中的細菌。輻射使用一個封閉的來源，放射性物質儲存在一個雙層密封的不銹鋼外殼，食物不會接觸更不用說放射性污染。我們通常所說的放射性污染是指原子彈或核電站泄漏后，放射性物質暴露在大氣中，進入水中或附著在灰塵中，然后通過這些方式附著在食物上。兩者的關鍵區別在于被輻射的食品與放射源之間沒有接觸，而被污染的食品則被放射性物質污染。
  此外，目前唯一被批準用于食品輻照的射線是x射線、伽馬射線和高速電子束。除了鈷60等放射性物質產生的輻射外，其他兩種輻射是由機械或電子設備產生的，如用于照射的x射線，它與醫院用于胸透的x射線相同。因此，一些經過輻射處理的食品可能與放射性物質完全無關。
經輻射處理的食品是有害的，而不是增加食品安全
輻照比使用添加劑更安全
  雖然經輻射處理的食物沒有殘余輻射，但許多消費者擔心長期食用經輻射處理的食物可能會增加患癌癥的風險。關于這個問題,趙lancai,前副主任輻射防護與核安全醫學研究所的中國疾病控制和預防中心說,輻射對人體造成的傷害可以分為確定性效應和隨機效應根據照射劑量的大小。確定性效應是指一次大劑量輻射對人體組織造成的有害變化，類似于原子彈爆炸和重大核、輻射事故造成的輻射病和輻射損傷。隨機效應是指小劑量輻射導致癌癥和其他遺傳性疾病的風險，后者是造成公眾對輻射恐慌的主要原因?！叭欢?，隨機效應的前提是人體暴露在輻射中。但是被輻射的食物只會受到高能量的輻射，比如太陽，而且本身不具有放射性，所以不會對人體造成輻射損傷?！?br />   此外,對輻照食品的安全性,hayimin說,輻照食品不需要添加化學防腐劑和其他添加劑,以確保食品不惡化很長一段時間,所以從這個角度來看,輻照食品比其他食品滅菌的方法更安全。在工業化方面，輻射也有優勢。由于輻照穿透性強，可用于包裝較大的食品生產企業，也可批量生產。其他的滅菌方法，如微波，不能產生大量。此外，在中草藥、香料和其他需要特殊處理的食品中進行輻照也可以保持食品的原汁原味。