讓你了解什么是食品輻照加工

什么是食物輻射?
  專家回答:用射線、電子束和X射線穿透性的材料的特點,進行輻照加工食品,殺死昆蟲寄生于食物和細菌引起的疾病,加工工藝過程,提高食品衛生質量,延長食品保持期叫做食品輻射處理。經輻照處理的食品稱為輻射食品。



輻射處理技術的性質是什么?
專家回答:用伽瑪射線、電子束和x射線對食品進行輻射加工，本質上是電離輻射技術的一種應用。X -射線、電子-射線和X射線和紫外線,紅外線,無線電波和可見光等財產一樣,它是電磁波,只是波長較短,他們的能量更大,紫外線,電子-射線或X -射線是數百次。


伽馬射線、電子射線和x射線是如何產生的?
  專家答:射線是由鈷-60或銫-137放射源(用雙層不銹鋼包裝密封包裝)放出的射線，射線穿透力強，輻照物品薄而厚均適宜，可加工成盒裝食品包裝。鈷-60或銫-137輻射源應用于食品加工需要一套完整的裝置，包括輻射室、源儲存、源提升聯鎖裝置、輻射過程傳輸裝置、劑量安全監測裝置和通風設備，統稱輻射裝置。安全、方便、高效是輻射裝置設計和施工的基礎。
電子射線(也稱為電子束)是由電子加速器產生的。用于輻射處理的電子加速裝置一般包括電子槍、加速管、電源系統、控制系統、真空系統、射線窗口和掃描系統，統稱為電子輻射裝置。2010年，國家頒布了GB/ t25306-2010《輻射處理用電子加速器工程通用規范》。與x射線相比，電子射線的穿透力稍弱一些。輻照食品盒的厚度有一定的限制，但方向比較集中，容易被物質吸收。因此，能量利用率高，輻照時間短，加工能力大。特別是加速器容易啟動和關閉，容易操作和維護，安全性更好。
x射線是由電子加速器撞擊重金屬靶(轉化靶)產生的電子射線，具有很強的穿透力，可以用一個大包裝盒直接加工食品。



 食物輻射處理有什么好處?
  專家答:徹底消毒。由于射線的強穿透力，不僅能殺滅食品表面的細菌，還能殺滅食品深層的寄生蟲、蛋類和致病菌，防止食品霉變變質，提高食品衛生質量。
減少營養損失。利用射線或電子射線加工食物是一種“冷加工”技術。根據測量，2kGy劑量的加工食品，食品內部溫度最高上升0.5℃。在25kGy劑量時，最大增加量為6℃。由于食品在加工      過程中內部溫度變化不大，加工食品的風味、營養和外觀變化不大，因此比“熱加工”更容易受到市場的青睞。
確保食品安全。加工后的食品可通過包裝、罐裝、封口、包裝等方式進行加工，避免二次污染。
節能，無三廢排放。使用射線源作為能源可以節省60%以上的能源，而且對環境友好。