輻照廠家分享輻照食品的原理與優點

    輻照食品的原理：
    輻照食品是采用放射性[銫-137(137Cs)或鈷-60(60Co）的γ射線]、X射線或高能電子束等穿過食物機體，使其中的水分和各種營養物質發生電離作用后，破壞細胞內的DNA分子（細胞質的損傷和生物膜的破壞也是其中的重要過程），從而減少蔬菜的發芽和生根。
    輻照食品主要優點：
    聯合國糧農組織、世界衛生組織、國際原子能機構組織的輻射食品衛生安 全聯合專家委員會上世紀80年代初認定，在10kGy(1兆拉德)劑量以內輻射任何食品，大量衛生安 全實驗證明，輻射后的食品安 全可供食用，不會引起營養等方面的問題；衛生部食品安 全綜合協調與衛生監督局食品安 全評估預警處處長李泰然指出，應用規定劑量輻照的食品是安 全的，食用輻照食品無致癌、致畸、致突變性。
    輻照滅菌的較大優點是能較好消滅微生物，防止病蟲危害。射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外，輻照殺菌還能延長食品和農產品的保存時間，如輻照后的糧食3年內不會生蟲、霉變；土豆和洋蔥經過輻照后能延長保存期6到12個月；肉禽類食品經輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。