輻照在果蔬保鮮中需要注意的事項

      輻照技術在果蔬的應用，是通過降低果蔬呼吸強度、抑 制果實發芽、減少微生物和病蟲危害等來保持和改善果蔬的品質，從而延長果蔬貨架期，達到保鮮的目的。按照食品的分類，在不同類的食品應用，輻照滅菌技術有不同的要求，進行果蔬輻照時，應考慮以下幾個因素：
      劑量：
      新鮮蔬菜需要一定的呼吸及新陳代謝來維持其新鮮度，因此高劑量輻照對其保鮮效果并不理想；
      溫度：
      果蔬輻照處理后的貯藏溫度對保鮮效果有較大影響；
      種類：
      不同果蔬產品、同一果蔬產品的不同品種，對輻照保鮮效果都有不同的要求，這主要由于各種果蔬產品對射線的敏感性和耐受力不同。
      農產品新鮮度不同，輻照劑量也不同。果蔬產品含水量不同也會影響到輻照保鮮的效果，一般來講，果蔬產品含水量低，更有益于產品的保鮮。