香辛料為什么要輻照？

    香辛料為什么要輻照？
    答：香辛料即便是曬干了或者什么手段弄干了，其水分活度也較高，會長霉菌或細菌。所以，為了長久保藏必須殺菌。然而常用殺菌技術像高溫，蒸煮并不實用，會破壞香氣，所以采用低溫的對香辛料香氣破壞小的輻照殺菌。
    輻照處理既能控制昆蟲的侵害，又能減少微生物的數量，保證原料的質量，避免熱處理和化學處理等傳統方法所帶來的不良影響。另外即便是輻照殺菌，對人健康沒影響的。