食品輻照的工作原理和安全性

       食品輻照的工作原理：
       食品輻照技術可使用X射線或γ射線，X射線是通過將高能電子束從目標物質反射到食品中而消除微生物和昆蟲而產生的，從而使食品變得安全并可長期儲存。γ射線是由鈷-60或銫等放射性元素發射到食品中，殺死微生物和昆蟲，從而使食物變得安全并可以長期保存。食品輻照技術還可以利用電子加速器入射到食品中的高強度高能電子束輻照食品，以去除微生物和昆蟲，從而使食物安全并可以長期保存。
       輻照食品的衛生安全性：
       輻照食品的營養成分不會被破壞掉嗎？輻照食品是否有放射性危險？隨著國民食品安全意識的提高，輻照食品的安全性一直受到質疑。針對這些問題，國內外相關組織對輻照食品的衛生安全性做了大量研究工作。
       食品輻照是純物理加工過程，食品接受的是射線的能量。輻照食品根本不接觸放射物質，亦無放射性殘留。國際原子能機構、聯合國糧農組織和世界衛生組織于1980年聯合宣布，輻照技術跟其它的食品加工技術一樣，是安全的，它對食物營養成分和營養價值的破壞，不超過傳統加工方式的破壞，輻照技術是安全可靠的食品加工技術，按照規定劑量輻照的食品不存在安全問題。